Cum facem snitele din piept de pui, varianta taraneasca? Ies gustoase suculente și foarte aromate! - Video

Incercati aceasta reteta de snitele taranesti de piept de pui, in crusta crocanta de pesmet. Veți obține un snitel de pui cu totul deosebit, va promit.

Ingrediente:
• 4 - 5 jumătăți de piept de pui (1kg)
• Sare
• 200 g pesmet mare
• 200 g de făină
• 3 ouă
• o legătură mică de mărar verde
• câteva fire de ceapă verde
• piper negru proaspăt măcinat
• ulei pentru prăjit

Luăm pieptul de pui, îndepărtăm mușchiulețul și tăiem bucata în două pe grosime. Dacă este prea groasă o putem tăia și în trei. Tot mușchiulețul sau orice bucată care nu s-a tăiat bine se taie mare și se lasă separat. Ar trebui să obțineți vreo 400 g de carne.

Primul și cel mai important secret pentru orice șnițel este să păstrați carnea în saramură de 3%. Face o mare mare diferență la gust. La 485 g de apă foarte rece punem 15 g de sare și amestecăm până se dizolvă. Introducem acolo carnea, atât cea tăiată pentru șnițel cât și cea făcută bucăți. Acoperim cu folie de alimentară și dăm la frigider peste noapte.

A doua zi tapetăm niște platouri mai mari cu prosoape de hârtie și scoatem pieptul de pui pe ele. Tamponăm bine ca să uscăm suprafața.

Punem carnea tăiată într-un mic robot de bucătărie și procesăm un minut sau până când carnea se transformă într-o pastă grunjoasa. Se transferă într-un castron și se amestecă cu piper negru proaspăt măcinat, mărar și cozi de ceapă tocate mărunt. Trebuie să puneți suficient ca pasta să fie foarte aromată cât să dea gust întregului șnițel.

Feliile de piept de pui, se acoperă individual cu folie de plastic și se bat cu ciocanul de șnițele insistând pe partea groasă a cărnii. Folosim întotdeauna partea plată de la ciocan și avem grijă să nu facem carnea foiță de hârtie. Se împarte carnea tocată aromată între toate feliile de carne și se întinde într-un strat uniform.

Fiecare felie de carne se dă prin făină, apoi prin ouă bătut cu puțină sare și cu puțină apă sau lapte astfel încât să nu mai fie așa de vâscos și pesmet. Carnea se ține de partea de sus cu câte 2 degete făcute clește, ca o rufa.

Într-o o tigaie încăpătoare se pune ulei din abundență și se încinge cu focul mic spre mediu. Când uleiul începe să sfârâie se adaugă câte un șnițel odată, cu grija. Se prăjește cu focul mediu aproximativ patru minute pe fiecare parte. Se scoate pe șervețele de hârtie ca să absorbim excesul de ulei.
Șnițelul este crocant pe dinafară, suculent pe dinăuntru, bine condimentat și aromat. Pregătiți acest șnițel pentru musafiri și îi veți surprinde plăcut garantat! Sper să-l încercați și voi. Pe data viitoare.