Kiflice, medialunas o cuernitos de los balcanes, la receta mas fácil para tu negocio o para la casa - Video

Kiflice, medialunas o cuernitos de los balcanes, la receta mas fácil para tu negocio o para la casa. Estos panecillos quedan con una corteza ligeramente crujiente y a la vez una miga muy suave, ademas de que son deliciosos, con un relleno de queso o dulce e incluso sin el relleno te encantaran pues son super fáciles de preparar y rendidores, con medio kilo de harina te saldrán 24 piezas, yo la verdad esque les tengo un afecto muy especial pues fue el primer pan que prepare.
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⏩Ingredientes para las medialunas o cuernitos (24 Pzas):
500 gr de Harina de Trigo todo uso (3 3/4 de tazas + 1 Cda).
2 Huevos (100 gr de líquidos).
100 gr de Aceite vegetal neutro (Yo use Aceite de oliva suave).
6 gr de Levadura seca de panadería (2 cdtas al ras, 18 gr de levadura fresca).
10 gr de Sal (1 3/4 a 2 cdtas al ras).
12 gr de Azúcar Morena (1 Cda).
36 gr de Azúcar blanca (2 1/2 a 3 Cdas).
200 gr de Leche (1 Taza +/- 1 a 3 cdas).
3/4 cdta de Vinagre (opcional).

Relleno:
200 gr de Queso Cottage (Puedes usar Queso Feta, Queso crema o combinar).
Sal y pimienta al gusto.
90 gr de Jamón picado (Puedes sustituir con salami, prosciutto, etc).

Para Barnizar:
1 Huevo + 1 Cda de Leche + 1 Pizca de Sal + 1 Pizca de Azucar.
Ajonjoli para espolvorear.
Tomillo fresco para espolvorear (Opcional, puedes sustituir con otra especia fresca o seca).

⏩Tips y Recomendaciones:
1. Uso harina de trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas, no todo las harina de trigo todo uso tienen la misma cantidad de proteínas por ello debes siempre ir agregando los líquidos poco a poco para no pasarte y si hace falta le agregas un poco mas.
2. Puedes rellenar estos panecillos con lo que mas te guste, normalmente se rellenan solo con queso, pero últimamente los encuentras con diferentes rellenos como : Jamón/queso, Salami/Queso, Tipo pizza e incluso dulces rellenos con mermelada o nutella.

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⏩Episodios:
00:00 Intro.
00:40 Preparando el prefermento para las medialunas o cuernitos.
01:47 Preparando la masa para las medialunas o cuernitos de pan.
04:30 Proceso y tiempo de Amasado para un Pan.
07:58 Primer reposo del Pan.
08:09 Preparando el relleno para las medialunas.
09:58 Formando los Panecillos tipo Medialunas.
13:47 Segundo reposo de los Panecillos.
15:09 Temperatura y tiempo de horneado de los Panes.

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Easy and simple Balkans croissants.

⏩Ingredients for croissants (24 pcs):
500 gr of all-purpose flour (3 3/4 cups + 1 Tbsp).
2 Eggs (100 gr of liquids).
100 gr of unflavored vegetable oil (I use light olive oil).
6 gr of dry yeast (2 level tsp, 18 gr of Fresh yeast).
10 gr of Salt (1 3/4 to 2 level tsp).
12 gr of Brown Sugar (1 Tbsp).
36 gr of white sugar (2 1/2 to 3 Tbsp).
200 gr of Milk (1 Cup +/- 1 to 3 tbsp).
3/4 tsp Vinegar (optional).

Filling:
200 gr of Cottage Cheese (You can use Feta Cheese, Cream Cheese or combine).
Salt and pepper to taste.
90 gr of ham (You can substitute with salami, prosciutto, etc).

To varnish:
1 Egg + 1 Tbsp of Milk + 1 Pinch of Salt + 1 Pinch of Sugar.
Sesame to sprinkle.
Fresh thyme for sprinkling (Optional, you can substitute with another fresh or dried spice).

⏩Tips and Recommendations:
1. I use all-purpose flour with 9.8 grams of Proteins, not all flour has the same amount of protein, so you must always add the liquids little by little to not add more than is needed, but, if you feel dry the dough add a little more.
2. You can fill these buns with whatever you like the most, they are usually filled only with farm cheese, but lately you find them in bakery with different fillings such as: Ham / cheese, Salami /Cheese, Pizza flavor and even sweets stuffed with jam or nutella.

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