Zimtsterne Schnitten | Nussstangen | Plätzchen Rezepte - Video

???? Zutaten: s.u.⏬ Voller Zimtsterne Geschmack???? , aber viel weniger Arbeit ✅ . Die Glasur bleibt schön weiss ???? , außen rum sind die Nussstangen schön knusprig, aber innen schön weich und saftig. Statt den Teig auszustechen einfach eine Rolle formen, flach drücken, mit Glasur bestreichen und in Streifen schneiden.
Wer möchte, kann die glasierten Teigstreifen vor dem Anschneiden auch nochmal anfrieren. Dadurch werden die Seiten schön gerade, aber unbedingt nötig ist das nicht.

Am Besten bereitet man den Teig schon am Vortag vor und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er etwas fester und klebt viel weniger.
Damit die Glasur einen feinen Schimmer bekommt, könnt Ihr vor dem Auftragen 1 Messerspitze Puderzucker kurz unterrühren. Die Zuckerkristalle sorgen für das Glitzern.
Vor dem Backen lasse ich die Glasur bei Zimmertemperatur trocknen. Es reicht, wenn sich auf der Oberfläche eine Haut bildet. Man kann sie aber auch ein paar Stunden oder auch über Nacht trocknen lassen. Dadurch zieht die Feuchtigkeit in den Teig und die Kekse werden schön saftig und die Glasur bekommt beim Backen keine Risse.

Gebacken werden die Nussstangen ungefähr 8 - 9 Minuten bei 200°C auf der untersten Schiene. Falls möglich nur Unterhitze. Notfalls könnt Ihr auch Ober-/ Unterhitze einstellen und evtl. noch ein weiteres Blech unter das obere Heizelement schieben, damit die Glasur wenig Oberhitze bekommt.
Am Besten backt man sie "auf Sicht", d.h. behaltet sie während des Backens im Auge, weil die Glasur schnell dunkel werden kann und vor allem die Plätzchen hart werden, wenn man sie länger als nötig backt.

Ihr könnt den Teig auch ganz einfach abwandeln, wenn Ihr statt der Eiweisse für den Teig 1 ganzes Ei und statt Mandeln und/ oder Haselnüssen gemahlene Walnüsse verwendet.

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????‍???? Zutaten für ca. 60 Kekse:

Für den Zimtsterne Teig:
???? 400 g gemahlene Mandeln/ Haselnüsse/ Walnüsse
(je nach Größe der Eiweisse kann etwas mehr (ca. 50 g) nötig sein)
???? Abrieb einer Orange
???? Abrieb einer Zitrone
???? 1 - 2 TL Zimt (nach Geschmack)
???? 2 Eiweisse (Größe M)
???? 1 TL Zitronensaft
???? 180 g Puderzucker

Für die Zimtsterne Glasur:
???? 1 Eiweiss (Größe M)
???? ½ TL Zitronensaft
???? 90 g Puderzucker

⏱ 200°C Unterhitze oder Ober-/ Unterhitze (vorgeheizt), ungefähr 8 - 9 Min. auf der untersten Schiene

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0:00 - 0:34 Einleitung
0:34 - 3:10 Zimtsterne Teig
3:10 - 4:19 Zimtsterne Glasur
4:19 - 7:10 Zimtsterne Schnitten
7:10 - 8:37 Nussstangen backen
8:37 - 8:49 Vielen Dank für´s Zuschauen
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