PAN CASERO SIN GLUTEN fácil y sabroso! Aprende principios básicos de los PANES SIN GLUTEN! - Video

Aprende a preparar y los secretos del PAN SIN GLUTEN.
Para comprender como se elabora el pan sin gluten hay que empezar desde abajo! Queremos hacer RECETAS DE PAN SIN GLUTEN espectaculares desde el minuto uno y puede que nos salga de suerte; Pero cuando seguimos haciendo recetas nos vamos decepcionando; Por ello debemos aprender primero de los errores para ir avanzando.
Debajo de los ingredientes os dejare consejos sobre estas elaboraciones!????
INGREDIENTES:
15 gramos de chía.
15 gramos de levadura fresca.
500 gramos harina panificable sin gluten.
3 gramos de sal.
3 gramos de azúcar para mezclar con la levadura.
1 huevo.
30 mililitros de aceite de girasol.
320 mililitros de agua templada.
40 mililitros de leche.
PREPARACIÓN:
1º Añadimos los líquidos y mezclamos la masa con un tenedor.
2º Cuando tenemos los ingredientes bien mezclados coger una cuchara de madera o plástico para integra la levadura. Mezclar hasta que quede bien integrada.(cubrimos y dejamos reposar 30 minutos)
3º Formamos las barras de pan con un corto amasado( con estas cantidades te aconsejo que hagas 6 unidades) Dejamos la masa reposar 1 o 2 horas . Que leve un poco, este tiempo no es tan importante; Por que terminaremos de levar la masa en el horno.
4º Le damos unos cortes superficiales con el cuchillo untado en aceite.
5º El horno tiene que estar precalentado 200 unos 10 minutos.
6º Bajamos el horno a 150º calor arriba y abajo; Metemos el pan cubriendo por encima.
7º Coceremos el pan durante 40 minutos y quitamos el papel de aluminio y cocemos hasta que este listo.
(El mío ha tardado los 40 minutos cubierto y 20 minutos mas sin cubrir en total ha sido 1 hora)
Como ves! En los ingredientes te separo los líquidos de los solidos!
No es casualidad! Para que nuestras masas no sean un fracaso tienen que tener unas proporciones exactas y son: 60 solidos y 40 de liquido.
Si tienes esto en cuenta aunque no seas un gran repostero; Cuando sumes los líquidos y solidos y veas una gran diferencia, antes de comenzar la receta ya pensaras que no va a salir bien. Ahora no te das mucha cuenta pero a lo largo de los videos que vaya subiendo. Tu mismo empezaras a enlazar lo que te enseño; Y cada día harás mejores recetas.
Si esto de los solidos y líquidos esta mas o menos bien!
Lo que termia haciendo que nos salgan panes huecos o bolas de masa incomibles, es la fermentación, pues las masas tienen que doblar su tamaño. En estos panes no retienen humedad y si lo dejamos reposando mucho tiempo corremos el riesgo que se seque por fuera y otro chasco en la cocina. Por ello después de la hora al meterlo al horno bajo el horno a 150º cubierto con papel de aluminio; para que siga fermentado sin romper este proceso y no lo dejo fuera para que no termine secándose.
Bueno podría tirarme horas explicando! Prefiero que comentes cuales son tus errores y estaré encantada de ayudarte en los comentarios.
Felices y prósperos horneados!
ROSCOS DE NARANJA SIN GLUTEN???????????? https://youtu.be/-3V5M_URSsw
CHURROS SIN GLUTEN FÁCIL????????????????????https://youtu.be/MZww11782Do
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